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APÉRITIF «CANAILLE»
Bière + 1/2 Saucisson du Val d’Ajol de la Maison Daval OU Fromage Affiné dans nos caves
- Bière 1664 Blonde (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 8.90 €
- Bière Carlsberg (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière Grimbergen Blonde (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière Grimbergen Ambrée (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière du moment (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière Grimbergen Pale Ale (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière 1664 Blanche (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière Brookling Defender IPA (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
- Bière 1664 Blonde + Flam (min. 2 personnes). 10.50 € par personne
- Le saucisson truffé en croûte de Parmesan et son verre de vin 7.90 €
Nos terrines à partager
- La terrine Grand-Mère 9.90 €
- Rillettes comtoises 9.90 €
- Terrine Lapin-Noisette 9.90 €
- Terrine de campagne Mirabelle 9.90 €
Nos véritables Flammenkueches
Pour accompagner votre Flammenkueche, nous vous proposons un bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) pour 5,90 €
-
La Classique 14.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons) -
La Flam aux Escargots Gratinée 20.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, escargots, Emmental) -
La Flam Raclette 18.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, pommes de terre, fromage à raclette) -
La Gratinée 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Emmenta) -
La Gros Lorrain (tout en caractère) 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Gros Lorrain) -
La Forestière 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, champignons, Emmental) -
La Végétarienne Gratinée 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, champignons, Emmental)
NOS PLANCHES
Les planches de fromages affinés par Les Frères Marchand
-
Lorraine 23.90
€
(assiette de cinq fromages affinés et charcuterie) -
Michèle Marchand 29.90
€
(assiette de huit fromages affinés et charcuterie) -
L’Affineur 22.90
€
(sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 personnes, environ 750 g) -
Vosgienne 19.90
€
(Assortiment de charcuterie régionale (1 à 4 pers.) -
Le grand plateau de fromages affinés 39.90
€
(environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)
Entrées à partager (ou pas)
de 2 à 4 personnes
-
Nos terrines à partager 9.90
€
(Grand-Mère, Rillettes Comtoises, Lapin Noisette, Campagne Mirabelle) -
Le Saucisson truffe et Croûte de Parmesan 11.90
€
(80g) -
La Planche des Frères Marchand 23.90
€
(6 escargots, 1 Pâté Lorrain, 1 Quiche Lorraine) -
La Planche Lorraine 23.90
€
(Sélection de 5 fromages affinés et charcuterie) - Flammenkueche Gratinée 17.90 €
-
Flammenkueche Gratinée aux escargots 20.90
€
(Façon Stéphane Iotel)
ENTRÉES OU PLATS
Le prix peut varier selon le choix entrée ou plat, le prix affiché correspond à l'entrée
- Œuf Bio mayonaise 2.90 €
- Le véritable pâté Lorrain et sa salade 9.90 €
- La traditionnelle quiche Lorraine et sa salade 9.90 €
-
Salade Vosgienne 11.90
€
(Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons) -
Tarte aux 5 fromages et sa salade 12.50
€
(Beaufort, Comté, Emmental, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller) - Touraine AOP et tomates séchées et sa salade 13.50 €
-
Salade de Georgette Marchand 13.50
€
(Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre) -
Salade Estivale 19.90
€
(Pastrami, melon, grenade, salade, Parmesan, Fourme de Montbrison) - Soupe à l’oignon 9.90 €
-
Salade Fraîcheur 19.90
€
(Melon, grenade, tomate, tartare de légumes d’été, salade, mozzarella di Bufala) - Camembert chaud mirabelle et miel, toasts et salade 13.90 €
-
Carpaccio de tête de veau 13.90
€
(Salade, sauce Ravigote, cornichons) - Ravioles de Romans au pesto gratinées au Sainte-Maure de Touraine AOP et tomates séchées 13.90 €
- Œuf poché et son crémeux de parmesan à la truffe 18.90 €
- Le foie gras de canard et son chutney 20.90 €
-
La terrine de campagne à la mirabelle et sa salade 12.40
€
(pour 1 ou 2 pers.) - Les escargots belle grosseur en coquilles 11.90 €
Nos plats Signatures
LA LORRAINE ET L’ALSACE DANS VOTRE ASSIETTE
- Saucisse Purée maison 11.90 €
-
Traditionnelle choucroute garnie 27.90
€
(échine, saucisse Lorraine fumée, lard fumé, knack, chou et pommes de terre vapeur) -
Sandre 29.90
€
(sauce marchand de vin, chou.) -
Schlitteur 24.90
€
(typiquement Vosgien) : échine fumée, saucisse fumée et râpés de pommes de terre gratinés au Gros Lorrain) -
Porcelet cuit au four 25.90
€
(râpés de pommes de terre et choucroute.) -
Travers de porc fondant 24.90
€
(frites maison et salade) -
Jambonneau braisé gratiné au Gros Lorrain 27.90
€
(Jambonneau et râpés de pommes de terre) - Gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 29.90 €
-
Tête de veau en cocotte 25.90
€
(Sauce Gribiche et ses légumes) -
Souris d’agneau au miel et thym 30.90
€
(cuisson basse température, chou, râpés de pommes de terre .) - Croustillant de pieds de porc désossé et râpés de pommes de terre 26.90 €
-
Andouillette 5A au Gros Lorrain* 24.90
€
(et râpés de pommes de terre) -
Tripes à l’ancienne en cocotte 24.50
€
(au Gris de Toul et pommes de terre vapeur) -
Véritable tartare de boeuf LORRAIN des Frères Marchand coupé au couteau 26.90
€
(frites maison) -
Truite vosgienne 25.50
€
(aux amandes torréfiées, râpés de pomme de terre)
NOS RÂPÉS DE POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE
- Râpés et salade 17.90 €
-
Râpés Bibeleskäse 20.90
€
(fromage blanc aux herbes fraîches et salade) -
Râpés végétariens 24.90
€
(fromage blanc aux herbes fraîches, tartare de légumes, nougat de chèvre) -
Râpés du Roi Stanislas 29.90
€
(quenelles, champignons, poulet fermier et sauce Béchamel) -
Râpés Lorrains 25.90
€
(lard grillé, œuf au plat, Bibeleskäse, salade) -
Râpés Vosgiens « Pampatte » 24.90
€
(tranches de lard grillées et crème persillée) -
Râpés Gros Lorrain 25.50
€
(gratinés au Gros Lorrain et salade)
BOÎTES CHAUDES ET CAQUELONS
-
Fondue Savoyarde des Frères Marchand aux 5 fromages (à volonté) 26.90
€
(Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Fondue Savoyarde des Frères Marchand à la truffe (à volonte) 33.90
€
(Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Raclette des Frères Marchand (à volonté). 26.90
€
(Charcuterie, râpés de pommes de terre, salade) -
Tartiflette traditionnelle au reblochon fermier 23.90
€
(avec salade) - La tartiflette végétarienne (sans lardons), salade 23.90 €
-
La tartiflette à la truffe 29.90
€
(Avec salade) - La tartiflette des Frères Marchand au Gros Lorrain 23.90 €
-
Mont d’Or au four 27.90
€
(500 g environ, jusqu'a fin mars) -
Le moelleux du Revard nature 23.90
€
(300 g environ, jusqu'a fin mars) -
Le moelleux du Revard à l’ail noir 23.90
€
(300 g environ, jusqu'a fin mars) -
Le moelleux du Revard à l’ail des
ours 23.90
€
(300 g environ, jusqu'a fin mars) -
Le moelleux du Revard à la truffe 29.90
€
(300 g environ, jusqu'a fin mars)
Pour les amateurs de Pierrades
C’est comme chez vous ! … C’est vous qui cuisinez
- Pavé de rumsteak Héritage Lorrain sauce béarnaise 25.90 €
- Bavette de boeuf Héritage Lorrain sauce échalote 25.90 €
- Onglet de boeuf Héritage Lorrain sauce poivre 29.90 €
- Magret de canard dégraissé sauce mirabelle 29.90 €
NOS FROMAGES
- L’assiette 1 fromage 4.50 €
-
Gros Lorrain 4.90
€
(et compotée de mirabelles) -
Le fromage gourmand 12.90
€
(assiette de trois fromages et verre de vin blanc ou rouge des Côtes de Toul-Laroppe) -
Le grand plateau de fromages affinés 39.90
€
(environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)
NOS FONTAINEBLEAUX MAISON
Fromage blanc et crème montée sucrée
- Nature 9.90 €
- Myrtilles 11.90 €
- Au coulis de fruits rouges 11.90 €
- Compotée de mirabelles et caramel au beurre salé 11.90 €
- Caramel au beurre salé fait maison 11.90 €
- La palette de Fontainebleaux à partager 19.90 €
Pour les amateurs de douceurs
-
Yaourt des Frères Marchand 2.90
€
(fraise, abricot, citron, pomme cannelle, nature) -
Le café gourmand Lorrain 13.50
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, expresso Lavazza) -
Le thé gourmand Lorrain 14.50
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, thé Dammann Frères) -
Le Champagne gourmand Lorrain 21.90
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, une coupe de champagne) - L’authentique Baba au Rhum du roi Stanislas 12.50 €
-
Le moelleux au chocolat 10.90
€
( glace vanille et sa sauce chocolat) -
Les véritables profiteroles 11.90
€
(Glace vanille, sauce chocolat et crème montée) -
Coupe des Ducs de Lorraine 11.90
€
(Glace madeleine de Commercy, glace Plombière (avec fruits confits et kirsch), sorbet mirabelles, mirabelles au sirop maison) -
Coupe Lorraine 17.50
€
(sorbet mirabelle et bonbon bergamote, petits macarons de Nancy, compotée de mirabelles au miel et eau-de-vie de mirabelle) -
Coupe Colonel 14.90
€
(Sorbet cerise, glace vanille, chocolat noir, ceroses amarena, sauce chocolat, crème montée) -
Tarte au fromage blanc de Marinette 10.90
€
(recette de 1925) - La Tarte fine aux pommes et sa glace vanille 11.90 €
-
Pomme au four 11.90
€
(caramel et beurre salé.) -
Composez votre coupe glacée (3 parfums au choix) 7.90
€
(Glaces : vanille, café, madeleine, Plombières, chocolat, menthe chocolat. Sorbet : cerise, citron, mirabelle, myrtille, fraise)